Verrines au mascarpone et spéculoos

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

     - 3 oeufs
     - 75g de sucre
     - 250g de mascarpone
     - des spéculoos

Préparation :

Dans un saladier mélanger les jaunes d'œufs (attention il faut conserver les blancs !) avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et blanchit.

Rajouter à la préparation le mascarpone, mélanger le tout.

Enfin ajouter les blancs d'œufs que vous aurez préalablement monter en neige.

Mélanger délicatement jusqu'à ce que la préparation devienne homogène.

Dans une verrine, émietter un spéculoos.

Rajouter une bonne cuillère à soupe de la préparation (il faut cacher les spéculos émiettés).

Remettre une couche de spéculoos, puis de crème au mascarpone.

Enfin rajouter un spéculoos émietté à poser sur la crème.