mercredi 29 juin 2011

Purée de pommes de terre


Ingrédients (pour 4 personnes) :

     - 1 kg de pommes de terre spécial purée
     - 20 cl de lait
     - crème fraîche
     - sel, poivre, muscade
     - beurre

Préparation :

Éplucher, et couper les pommes de terre en morceaux.

Les mettre à cuire dans une grande casserole d'eau salée (les mettre dès le début dans l'eau froide). Les laisser jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement.

- Ou alors : les cuire au micro-ondes en moins de 10 min

Les passer alors au moulin à légumes ou au presse purée...




Ajouter le lait pour délayer jusqu'à la consistance souhaitée, un peu de crème fraîche pour l'onctuosité et un peu de muscade. Saler et poivrer.


Purée saucisses

Recette maison...

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lundi 27 juin 2011

Kit à cookies

L'autre jour, je naviguais sur mon site fétiche, et j'y trouvé de quoi faire çà :

Cadeau pour la Maîtresse et l'Atsem de Loulou
(les cookies ne sont pas inclus, c'est juste pour la photo) ;)


Çà fait quelques semaines que je garde cette super idée sous le coude pour le jour où !

Et ce jour va bientôt arriver : le dernier jour d'école, donc ce Vendredi 1er Juillet 2011 !!!

Et me voilà donc partie à faire mon propre kit à cookies...

J'ai par contre adapté la recette avec celle d'une copinaute (Stéphanie J.), car je n'avais pas tout ce qu'il fallait dans la recette du site, ou la mienne (notamment le lait concentré que j'aurais fourni à chacune des personnes concernées)...

Et voici donc :

Ingrédients :

     - 200 g de sucre roux
     - 3 cuillères à soupe de sucre
    - 2 cuillères à café d'extrait de vanille (je n'en ai pas mis - et pour cause)     
     - 220 g de farine
     - 1/2 cuillère à café de levure chimique
     - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
     - 1/2 cuillère à café de sel
     - 50 g de chocolat coupé en pépites au couteau

Préparation :

Préchauffer le four à 150°.

Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le bicarbonate.
Verser au fond du bocal.

Concasser le chocolat au couteau afin d'obtenir des pépites de chocolat et les ajouter dans le bocal, juste au-dessus du mélange farine/levure.

Ajouter ensuite le sucre cassonade et le sucre en poudre.

Finir avec le sel par-dessus.

Fermer le bocal et ajouter une étiquette avec les instructions suivantes :

" Préchauffer le four à 150°.
Verser le bocal dans un saladier.
Ajouter 1 oeuf et 115 g de beurre mou.
Bien mélanger et former des petits tas sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Enfourner 15 à 20 min en surveillant la coloration. "

Voici un aperçu de l'étiquette des instructions (modifiée depuis car erreur dans la marche à suivre...) :


On peut imprimer les étiquettes ici

Pour ma part, j'ai ouvert le fichier, j'ai sélectionné une étiquette et j'ai copié dans mon logiciel de retouches photos (photofiltre studio). 
J'ai changé la couleur et j'y ai noté les instructions en fonction de la recette ! 

Puis j'y ai fait un trou à l'aide d'une perforatrice, passé du raphia que j'ai noué autour du bocal.
J'ai enfin replié la carte car je l'ai imprimé un peu grand par rapport à mon bocal (mais si je l'avais imprimé plus petite, on aurait pas pu lire les instructions...) !

A savoir qu'on peut adapter cette idée pour Noël par exemple ou pour faire un petit cadeau gourmand ! ;)

Et on peut aussi faire autre chose que des cookies, il faut juste garder à l'esprit que les gens qui reçoivent ce cadeau ne doivent rajouter que quelque chose qu'ils ont en principe chez eux.

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dimanche 26 juin 2011

Poirier


Ingrédients :

Biscuit joconde :

     - 30 g de farine de type 45 
     - 20 g de beurre
     - 100 g de poudre d'amande
     - 100 g de sucre glace
     - 3 oeufs entiers
     - 3 blancs d'oeufs
     - 15 g de sucre semoule

Mousse vanille avec morceaux de poires :

     - 2 oeufs
     - 33 cl lait
     - 3 feuilles de gélatine
     - 100 g sucre
     - 2 cuillères à soupe Maïzena
     - 1 sachet de sucre vanille
     - 1 grosse boîte de poires au sirop

Mousse poire :

     - 1 grosse boîte de poires au sirop
     - 3 feuilles de gélatine
     - 250 g de fromage blanc

Coulis-glaçage de poire :

     - 1 petite boîte de poires au sirop
     - 2 feuilles de gélatine

Préparation

      Préparation du biscuit joconde : 

Tamiser la farine à l'aide d'une passoire posée sur un bol. 
Faire fondre le beurre puis laisser refroidir. 

Mélanger dans un saladier la poudre d'amande et le sucre glace. Ajouter 2 oeufs entiers, un par un. Fouetter le mélange au fouet : la pâte doit doubler de volume. 

Ajouter alors le dernier oeuf et fouetter encore pendant 5 mn.
Incorporer un peu du beurre fondu et refroidi, bien mélanger, puis ajouter le reste. 

Monter en neige les blancs d'oeufs en leur incorporant peu à peu le sucre semoule. 

Mettre d'abord un peu de blanc monté en neige dans la pâte pour l'alléger, puis incorporer la totalité en soulevant la préparation avec une spatule, tout en versant la farine en pluie. 

Mettre dans un moule en silicone (bien un moule recouvert de papier sulfurisé) de 24 cm de diamètre. Cuire environ 30 mn à 180°C, le biscuit doit être légèrement doré. Laisser refroidir. 

     Préparation de la mousse vanille : 

Faire tremper la gélatine. Faire bouillir le lait dans le micro-onde 6 min puissance maximum.

Battre les jaunes oeufs avec le sucre, sucre vanillé, farine. 

Verser le lait sur la préparation, remettre le tout dans le micro-onde 2 min puissance maximum. 
Sortir le plat, fouetter et remettre à nouveau 1 min. 

Incorporer la gélatine au mélange. Laisser refroidir complètement. 

Couper les poires en dés. 
Battre les blancs en neige et les ajouter au mélange refroidi. Ajouter les dés de poires. Mettre au frigo. 

     Préparation de la mousse aux poires : 

Faire tremper la gélatine. 
Mixer les poires. Et mettre à chauffer environ 1 min au micro-onde. 
Incorporer la gélatine. 

Laisser complètement refroidir puis ajoutez le fromage blanc. Mettre au frigo. 

     Montage du gâteau : 

Couper le biscuit joconde en 2 dans l’épaisseur. Poser une moitié du biscuit sur un plat. 
Étaler dessus la mousse vanille. 

Poser sur la mousse la deuxième moitié du biscuit. 
Étaler dessus la mousse poire. 

Faire prendre au frigo pendant au moins 6 heures. 

     Préparation du coulis-glaçage de poire : 

Faire tremper la gélatine. 
Mixer les poires. Et mettre à chauffer environ 1 min au micro-onde. Incorporer la gélatine. Laisser complètement refroidir. 

Sortir le gâteau du frigo et étaler le coulis-glaçage de poire dessus. Remettre 2 heures au frais.

Recette trouvée sur le site :
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samedi 18 juin 2011

Mousse de poire sur coulis au chocolat


Ingrédients (pour 2 personnes) :

     - 6 demi-poires au sirop bien froides
     - 1 grosse CS de mascarpone
     - 1 CS de sucre
     - 1/2 tablette de chocolat
     - 2 CS de crème fraîche liquide
     - 10 g de beurre

Préparation

Mixer 4 demi-poires au sirop avec le mascarpone et le sucre.

Dans une casserole, porter la crème à ébullition.

Faire fondre le chocolat coupé en morceaux dans la crème chaude hors du feu. Ajouter le beurre.

Déposer au fond d'une verrine, le coulis de chocolat et ajouter une demi-poire coupée en fines tranches.

Terminer en recouvrant de mousse de poire.

Moi, j'ai rajouté un peu de chantilly maison.

Parsemer de copeaux de chocolat.

Recette trouvée sur le site :



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jeudi 16 juin 2011

Yaourt à boire au cacao (1ère version)


Ingrédients :

     - 1 L de lait
     - 1 yaourt (ou un sachet de ferments pour yaourts)
     - 3 CS de sucre
     - 3 CC de cacao amer en poudre

Préparation :

Mélanger le lait, le yaourt (ou les ferments) et le sucre de manière à obtenir une consistance homogène.

Tamiser le cacao en poudre au-dessus du mélange de lait et remuer de manière à bien répartir le cacao.

Répartir dans les bouteilles et mettre en yaourtière pendant 7 h.
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samedi 11 juin 2011

Espuma de parmesan sur mousse de courgettes


Ingrédients (pour une 12zaine de verrines) :

     - 1 grosse courgettes ou 3 petites
     - 1 oignon
     - 2 gousses d'ail (ou ail semoule)
     - 20 cl de bouillon de volaille
     - 2 CS d'huile d'olive
     - sel, poivre

     - 100 g de parmesan
     - 20 cl de crème fraîche épaisse
     - 10 cl de lait

     - piment d'espelette

Préparation :

Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive.

Faire revenir l'oignon émincé puis ajouter les courgettes coupées en petits tronçons. 
Laisser cuire pendant 5 minutes puis rajouter l'ail émincé, un peu de sel et de poivre et laisser mijoter pendant encore quelques minutes.

Préparer le bouillon de volaille.

Verser ensuite les courgettes cuites dans un blender, rajouter le bouillon et mixer jusqu'à l'obtention d'une crème homogène et épaisse.

Laisser refroidir.

Chauffer le lait et la crème dans une casserole, à feu doux.

Ajouter le parmesan, et mélanger jusqu'à ce que le fromage ait entièrement fondu.

Mixer le tout et laisser refroidir. Verser dans un siphon. Mettre la cartouche de gaz et entreposer au réfrigérateur pendant 1 h minimum.

Au moment de servir, verser la préparation de courgettes dans des verrines, et recouvrir avec l'espuma au parmesan.

Saupoudrer d'un peu de piment d'espelette et servir...

Recette trouvée sur le site :
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Nouveau test...

Hier, j'ai reçu çà (le kit pour yaourts à boire en yaourtière) :


Je me suis empressée de tester, et nous avons donc pu goûter ce matin, et miam !!!

J'ai fait la 1ère fournée avec un sachet d'aromatisation à la fraise (échantillon gratuit fourni avec), on peut trouver çà (existe en plusieurs parfums) dans divers magasins genre Gamm Vert (là ou j'en ai vu) ou sur le net !

Pour les prochaines fournées, je ferais du "fait maison", car cela revient vite cher (environ 2€ à 2€50 pour une fournée)...

Donc aujourd'hui pas vraiment de recette, car c'est le même principe que pour les yaourts, il suffit juste d'acquérir ces petites bouteilles (sans BPA) très sympas ici ou , de les remplir de préparation pour yaourt aromatisés selon nos goûts, et de mettre en yaourtière pendant le temps indiqué... une fois reposés au réfrigérateur, il suffit de secouer énergiquement la bouteille et on se régale de bon yaourts à boire maison !


Je précise que comme vous pouvez le voir sur la photo, je n'ai pas une Lagrange comme yaourtière et pourtant c'est compatible ! ;)
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lundi 6 juin 2011

Flans de courgette


Ingrédients (pour 4 personnes) :

     - 2 petites courgettes (ou 1 grosse)
     - 1 oignon
     - 2 oeufs
     - 1 CS de farine
     - 15 cl de crème fraîche
     - herbes fraîches : basilic, persil

Préparation :

Laver, éplucher (1 lamelle sur 2) et couper les courgettes en petits morceaux.
Passer aux mixer avec l'oignon.

Faire revenir la préparation à la poêle dans de l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Verser dans un saladier et ajouter la farine, les oeufs, la crème et les herbes. Bien mélanger et verser dans des petits moules à tarte ou muffins en silicone ou légèrement beurrés et farinés.

Cuire à four chaud à 180° pendant 25 min.

Recette trouvée sur le site :
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samedi 4 juin 2011

"Ferrero" maison

Pour réaliser ces "Ferrero" maison, je me suis inspirée de cette recette, que j'ai adaptée à ma façon !

Alors juste une précision pour les miens, ils ne sont pas beaux car je n'avais pas de crêpes dentelles, donc il n'y a pas eu d'enrobage, ce qui donne un résultat pas top ! A refaire donc, une fois que j'aurais tout ce qu'il faut...



Ingrédients (pour environ 15 pièces) :

     - noisettes entières décortiquées
     - pâte à tartiner aux noisettes
     - crêpes dentelles
     - 200 g de chocolat noir (ou au lait)
     - noisettes concassées

Préparation :

La veille au soir, mettre la pâte à tartiner au réfrigérateur.

     Le lendemain :

Il faut d'abord enlever la peau des noisettes, pour celà :
          - faire bouillir 1L d'eau avec 40 g de bicarbonate de soude
          - y plonger les noisettes pendant 3 minutes. Les égoutter et les refroidir dans de l'eau froide.
          - égoutter, et frotter entre les mains, dans un torchon (moi j'ai "gratté" les noisettes)

Ensuite, il faut torréfier les noisettes, pour celà, 2 façons : soit on les fait revenir à sec dans une poêle pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées ; soit on les mets au four à 150° pendant 15 minutes.

Séparer les noisettes en 2.

Émietter les crêpes dentelles dans une assiette creuse.

Prélever une cuillère à café de pâte à tartiner. Déposer une demi-noisette au centre.
S'aider d'une 2ème cuillère à café pour enrober la noisette de pâte à tartiner en formant une petite boule. (Il faut faire passer la boule du bout de la cuillère à l'autre).

Une fois la noisette bien enrobée, la faire rouler dans les crêpes émiettées pour bien recouvrir.
Réserver sur une assiette.

Une fois les boulettes confectionnées, les placer 30 minutes au congélateur pour raffermir la pâte à tartiner.

Faire fondre le chocolat au bain-marie, une fois qu'il est bien homogène, le laisser légèrement refroidir en le remuant de temps en temps (quelques minutes).

Verser le chocolat sur les boulettes posées sur une grille avec une plaque en-dessous (pour en récupérer l’excédent) !

Rouler ensuite les boulettes dans les noisettes concassées.

Réserver au frigo !
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Truffes aux spéculoos


Ingrédients (pour 15 truffes) :

     - 150 g de chocolat noir à 70%
     - 25 g de beurre
     - 40 g de crème fraîche
     - 3 spéculoos

Pour l'enrobage :

     - 1 CC de cacao en poudre
     - 1 spéculoos

Préparation :

Briser les 3 spéculoos en petits morceaux.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il a fondu , ajouter le beurre, la crème fraîche, et les morceaux de spéculoos.

Bien mélanger pour bien incorporer le tout.

Sortir du bain-marie et laisser prendre au réfrigérateur quelques heures.

Prélever un peu de ganache avec une cuillère à café et former des billes entre les mains (attention, salissant !)

Réduire le spéculoos en poudre avec le cacao et passer les truffes dedans.

Les réserver au réfrigérateur.

Recette trouvée sur le site :
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vendredi 3 juin 2011

Petits chocolats feuilletés pralinés


Ingrédients :

     - 50 g de chocolat noir
     - 200 g de pralinoise
     - 75 g de crêpes dentelles (1 paquet en général)

Préparation :

Faire fondre au bain-marie les 2 chocolats.

Hors du feu, et dès que les chocolats sont un peu refroidis (remuer de temps en temps), émietter les crêpes et remuer délicatement.

Verser dans des minis moules en silicone ou dans un grand moule tapissé de papier sulfurisé. Réserver au frigo et découper.

Moi j'ai utilisé des moules à glaçons donc pas besoin de découper après, j'ai simplement badigeonné d'un peu de beurre fondu avant de verser la préparation.

Recette trouvée sur le site :
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